Gastrin, også kjent som pepsin, er et gastrointestinalt hormon som hovedsakelig skilles ut av G-celler i mage-antrum og tolvfingertarmen og spiller en viktig rolle i å regulere fordøyelseskanalens funksjon og opprettholde intakt struktur i fordøyelseskanalen.Gastrin kan fremme magesyresekresjon, lette vekst av mage-tarmslimhinneceller og forbedre ernæring og blodtilførsel av slimhinner.I menneskekroppen er mer enn 95% av biologisk aktivt gastrin α-amidert gastrin, som hovedsakelig inneholder to isomerer: G-17 og G-34.G-17 viser det høyeste innholdet i menneskekroppen (omtrent 80%~90%).Utskillelse av G-17 er strengt kontrollert av pH-verdien til mage-antrum og viser negativ tilbakemeldingsmekanisme som i forhold til magesyre.