Gastrin, også kendt som pepsin, er et mave-tarmhormon, der hovedsageligt udskilles af G-celler i gastrisk antrum og tolvfingertarm og spiller en vigtig rolle i reguleringen af fordøjelseskanalens funktion og opretholdelsen af intakt struktur i fordøjelseskanalen.Gastrin kan fremme mavesyresekretion, lette væksten af mave-tarmslimhindeceller og forbedre ernæring og blodforsyning af slimhinder.I menneskekroppen er mere end 95% af det biologisk aktive gastrin α-amideret gastrin, som hovedsageligt indeholder to isomerer: G-17 og G-34.G-17 viser det højeste indhold i menneskekroppen (ca. 80%~90%).Sekretion af G-17 er strengt kontrolleret af pH-værdien af gastrisk antrum og viser negativ feedback-mekanisme i forhold til mavesyre.